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Cosas básicas sobre productos congelados

8:30am - el 19 de Jul, 2016

Siempre hemos escuchado muchos rumores sobre si los productos congelados son buenos para la salud o no. Son muchos los especialistas que tratan de dar respuestas a esas preguntas, y en Productos Congelados no somos menos. Nosotros también hemos tratado de hacer ver al lector que consumir productos congelados tiene muchas ventajas además de ser buenos para nuestra salud. En primer lugar, congelar un alimento es el método más efectivo para conservar nuestros alimentos y mantenerlos en buen estado preservando todos sus nutrientes. Pero, como ya hemos dicho en anteriores publicaciones, todo dependerá del cuidado que tengamos al congelar los alimentos, durante el tiempo que estos se mantengan congelados y también a la hora de descongelarlos. Dato importante: los productos congelados contienen los mismos nutrientes que los alimentos frescos y una de las principales ventajas que nos aportan los congelados es que duran más tiempo. Para su buena conservación, los productos congelados deben mantener siempre la misma temperatura, así evitaremos que se rompa la cadena del frío. Por ejemplo, es recomendable que nuestro refrigerador se mantenga a una temperatura constante por debajo de los 4 grados centígrados, mientras que nuestro congelador tiene que estar a una temperatura de unos menos 10 grados centígrados. Otra de las ventajas que tienen los alimentos congelados es que nos aportan comodidad y ahorro de tiempo ya que muchos de ellos vienen semipreparados y solo hay que calentarlos o hacerlos un poco en la sartén. Según los distintos tratamientos que reciben los productos congelados, estos pueden ser clasificados en grupos

productos congelados

Clasificación de los productos congelados o refrigerados

Existen alimentos a los que llamados de gama 1 que son aquellos alimentos frescos que simplemente congelamos para conservarlos durante más tiempo para consumirlos en otro momento. Cabe añadir que estos alimentos conservan todos sus nutrientes aunque se congelen. Los alimentos de gama 2 Son aquellos que han sido lavados para desinfectarse y después han sido tratados con calor para que puedan conservarse normalmente envasados en recipientes herméticamente cerrados. Los de gama 3 son aquellos alimentos que se conservan gracias a la congelación o ultra congelación directamente en crudo. Para poder consumirlos será necesario descongelaros y cocinarlos ya que están crudos. Por otro lado tenemos los alimentos de gama 4 que han sido mínimamente procesados (lavados, desinfectados, cortados y troceados y deshidratados) y después han sido envasados y se pueden consumir al momento como puede ser por ejemplo el caso de las ensaladas. Por último tenemos los alimentos de gama 5 que son preparados y cocinados y posteriormente congelados. El usuario puede descongelarlo en el momento de quiera consumirlo y solo tendrá que calentarlo en el horno o el microondas como es el caso por ejemplo de las lasañas y otros alimentos precocinados. Estos alimentos conservan todo el sabor que antes de haber sido congelados para su preservación.