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Importancia de congelar el pescado

10:55am - el 19 de May, 2016

Como sabemos, congelar los alimentos es una técnica muy antigua para conservarlos y evitar así que estos se pongan malos y se estropeen. La principal ventaja que nos proporciona el hecho de congelar los alimentos es que detiene (aunque no elimina) el crecimiento de determinadas bacterias sin necesidad de tener que recurrir a componentes químicos ni pesticidas. Esto da al consumidor seguridad e higiene a la hora de consumir los alimentos que previamente han sido congelados. El pescado es un alimento del que no debemos prescindir dados todos los nutrientes y peculiaridades que puede aportar a una buena dieta. Son muchos los usuarios de deciden prescindir del pescado congelado por no considerarlo bueno, pero he de discrepar, el pescado congelado es tan bueno como cualquier pescado fresco y si el proceso de congelado que se ha seguido es el correcto, no tiene porqué perder todos sus nutrientes y propiedades. También he de deciros que en otras ocasiones determinadas clases de pescado pierden algunos de sus nutrientes tras el proceso de congelado, pero no hay que dejarse engañar ya que muchas veces en la tienda tratan de vendernos un producto fresco cuando en realidad no lo es. Por ello, en muchas ocasiones es mejor comprar pescado congelado ya que este conserva muchas más propiedades que el que nos han vendido como fresco. Con frecuencia, el pescado congelado sigue un proceso de manipuladoque permite conservar todos los nutrientes. Es verdad que tras la congelación este puede perder algunas vitaminas pero el resto de propiedades las sigue conservando.

Pescado congelado

Es importante que durante el proceso de congelación de los alimentos, no se rompa la cadena del frío y los productos se mantengan siempre a una temperatura constante para evitar así que los alimentos puedan echarse a perder. También es importante valorar cuándo nos conviene más consumir productos frescos o congelados y valorar las condiciones en las que se encuentran estos y las cualidades que nos proporcionan. Por otro lado, todas las especies de pescado, si se enfrían correctamente se mantienen frescas durante mucho más tiempo que las que no siguen ningún método de conservación tales como el congelado o el salado.

congelar el pescado