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Historia del San Jacobo

10:01am - el 24 de May, 2016

El San Jacobo consiste en dos lochas, generalmente de jamón york, aunque en su ausencia las lonchas pueden ser de jamón serrano o similar, entre medias de las cuales se mete una loncha de queso, se reboza con huevo y pan rallado y se puede freír o hacer en el horno siempre que este haya sido previamente congelado. Seguramente muchos de ustedes hayan preparado alguna vez San Jacobos caseros ya que frecuentemente tenemos a mano los ingredientes necesarios para su elaboración, y además son fáciles y rápidos de preparar. ¿Pero alguna vez os habéis preguntado de dónde proviene el nombre de “San Jacobo”? Pues en este post os lo voy a contar. Existen varias teorías sobre por qué el San Jacobo se llama así. Al llamarse San Jacobo nos decantamos por que el nombre tiene un origen religioso: se cree deriva de que antiguamente en las posadas y hospederías del Camino de Santiago se les servía este plato a los peregrinos que hubieran hecho algún tipo de gesta ya que por aquel entonces este plato se consideraba un plato de lujo.

La leyenda del San Jacobo

Por otro lado cuentan otras leyendas que los San Jacobos, al estar elaborados generalmente con carne de cerdo, consumirlo era una manera de reivindicar que el consumidor no era ni judío ni musulmán y se le puso el nombre de San Jacobo porque San Jacobo era el nombre del santo que más cabezas moras cortó. Este plato, ya sea un producto congelado y frito o hecho en el horno posteriormente o elaborado personalmente por nosotros mismos, es un plato de gran aceptación entre la población, especialmente entre los más pequeños a los que siempre les suele gustar su sabor y se lo comen sin ningún problema. El San Jacobo es un producto peculiar: muestra una textura crujiente por fuera gracias al pan rallado que ha sido frito, y por dentro es sabroso y cremoso gracias a la combinación del jamón york con el queso, lo que en definitiva resulta ser una combinación perfecta que gusta a muchos.

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