91.799.08.50 Llámanos y te daremos información personalizada info@productoscongelados.com |

¿Congelar los alimentos de nuevo?

9:01am - el 14 de Jun, 2016

¿Por qué no se debe volver a congelar un alimento que ya había estado congelado previamente y después habíamos descongelado? Todo lo que necesitas saber sobre volver a congelar los alimentos en este post. A menudo escuchamos que nunca se debe volver a congelar un alimento salvo que este se cocine antes de volver a ser congelado. Pero esta afirmación no es tan rotunda como parece: hay alguna excepción, y es que se puede volver a congelar los alimentos siempre y cuando el proceso de descongelación no haya concluido del todo, siga habiendo escarcha en el alimento o este no haya superado los 4 grados Cº. de temperatura. Existen alimentos como las frutas y verduras cuyo proceso de descongelado y vuelta a congelar puede afectarles en su textura y sabor ya que durante este proceso se generan determinadas enzimas oxidantes que son capaces de actuar a bajas temperaturas. Por otro lado gran cantidad de alimentos están formados en su mayoría por agua, por lo que el proceso de descongelar y volver a congelar los puede dañar seriamente y perder muchas de sus propiedades. Es el caso por ejemplo de los productos cárnicos, estas circunstancias afectan al sabor y además a la cadena del frío por lo que una vez descongelados lo más recomendable es cocinarlos en el acto para evitar también la aparición de organismos bacterianos que echen a perder la carne.

Recongelar alimentos

Si mantenemos los productos cárnicos en la nevera a una temperatura por debajo de los 5 grados Cº. habrá muchos menos problemas a la hora de recongelar los alimentos, pero esto conlleva la pérdida de algunas de las propiedades de la carne tales como la textura o sabor. Siempre se recomienda seguir un proceso de descongelación lo más lento posible. Puedes echarle un vistazo a este otro post para saber cuáles son los métodos más eficaces para descongelar alimentos sin correr riesgos: Cómo descongelar alimentos Existen métodos para volver a congelar los alimentos sin correr ningún riesgo como puede ser cocerlos antes de volver a cocinarlos para acabar con las baterías y microorganismos que pueden provocar intoxicación o también utilizar un abatidor de temperaturas.

descongelación