¡Nuevo blog!

Después de pensarlo mucho, de seguir un montón de blogs de cocina y de probar muchas recetas en casa, hoy me decido a crear mi propio blog. En él me voy a centrar en recetas, consejos y experiencias de la cocina con comida congelada. Es un blog que nace del amor por la cocina y de las prisas de la vida diaria, que me han llevado a incluir este tipo de alimentos en la elaboración de mis recetas.

verdura congelada

Hoy en día tenemos una gran variedad de  comida pre cocinada, desde carnes y pescados hasta cremas, aperitivos y postres, que se pueden comprar en cualquier momento del año. Son alimentos sanos, ya que conservan los nutrientes, son más seguros porque el proceso de congelación evita el crecimiento de bacterias y otros organismos (como el temido anisakis en los pescados).

Además, son más cómodos porque se pueden almacenar fácilmente y conservar durante mucho más tiempo, y la mayoría vienen ya cocinados o preparados, sin necesidad de lavar o limpiar antes de comer. El proceso de congelación permite mantener su textura y sabor, así que apenas hay que adaptar las recetas con productos frescos a la cocina con alimentos congelados.

Si te gusta la cocina pero no tienes mucho tiempo, este es tu blog!!! Intentaré ser constante e ir subiendo recetas sanas y sencillas que cualquiera pueda probar en su casa, consejos sobre alimentación y todo lo que se me vaya ocurriendo.

¡ES FÁCIL COMER SANO!

Alimentos frescos o congelados

Tanto en la gastronomía como en la nutrición, el dilema entre alimentos frescos y congelados dio lugar a una larga discusión en la que, hasta ahora, perdía todo lo que saliera del productofresco.

La desventaja principal con respecto a los alimentos frescos y los congelados, radica en la pérdida de nutrientes que genera el estar fuera del congelador por un largo periodo de tiempo.

Vegetales congelados

3782Los vegetales congelados son igual de sustanciosos que los frescos. Se trata de productos empacados y conservados inmediatamente después de su cosecha, cuando los niveles de nutrientes están en su punto más alto.
No obstante, consumir esos alimentos en su estado óptimo, es necesario estar atento y leer detenidamente las etiquetas. Conviene elegir los vegetales que no están procesados con sal u otros condimentos, ya que esos agregados pueden afectar su contenido nutricional.

Fruta congelada

descargaLo mismo ocurre con las frutas congeladas, estas se recomienda llevar únicamente las que han sido envasadas con su propio jugo y evitar las marcas que combinan el fruto con otras sustancias, como almíbares. Esta información suele estar detallada en las etiquetas de los envases.

Otro dato a tener en cuenta es que los vegetales congelados deben ser consumidos poco después de la compra si permanecen varias semanas en la nevera los nutrientes inevitablemente terminan por degradarse.

En lugar de hervir esos vegetales, siempre es mejor descongelarlos en vapor o en el microondas para reducir al mínimo la pérdida de vitaminas solubles en agua, esos incluso son consejos que brindan las mismas marcas.

Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria de los congelados es un tema que preocupa mucho tanto a las empresas productoras de alimentos congelados como a los consumidores y clientes de dichas empresas. En este sentido es fundamental tomar en consideración los procesos de congelar y descongelar, y en qué condiciones debemos llevar a cabo ambos procesos. Aproximadamente un 50% de los españoles cometen errores a la hora de proceder a la congelación y descongelación, por lo que aquí vamos a advertir de qué modo ha de realizarse.

152En primer lugar, tenemos que escoger bien los alimentos, y asegurarnos de que están bien frescos, para que se mantengan mejor independientemente de que vayamos a congelarlos para eso. Determinados alimentos, como las frutas y las verduras, además, han de congelarse cocidos. Además, es preciso que los alimentos estén herméticamente cerrados, o envueltos con mucho cuidado, para que no haya escapes de líquidos ni el frío afecte directamente al alimento.

 

Desde nuestro blog, también recomendamos que se etiquete debidamente la comida congelada. Cuando congelamos productos, es preciso indicarlo debidamente. En cuanto a los productos de fábrica, tienen por ley una indicación precisa tanto del alimento contenido en el envase como de la cantidad de raciones, lo cual es también muy aconsejable para organizar mejor los alimentos.

En cuanto a la descongelación, hay que tener en cuenta que no debe hacerse de golpe, en principio. Lo mejor es pasar el alimento al frigorífico, con la suficiente antelación como para que vaya descongelándose poco a poco. Por otra parte, las hortalizas y las verduras sí que pueden cocinarse directamente sin que el sabor y las propiedades de estos alimentos se resientan de ninguna manera.